تتصدر الكبدة قائمة الأطعمة المفضلة لدى كثير من الأسر المصرية خلال أيام عيد الأضحى المبارك، حيث يحرص المواطنون على تناولها فور ذبح الأضحية، سواء مشوية أو مطهية بطرق متنوعة، لما تتمتع به من مذاق مميز وقيمة غذائية مرتفعة تجعلها من أكثر الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.

ويؤكد أطباء وخبراء التغذية أن الكبدة تعد مصدرًا مهمًا للحديد والبروتين والفيتامينات الأساسية، لكنها فى الوقت نفسه تحتاج إلى تناول معتدل، خاصة لدى بعض الفئات التى قد تتعرض لمضاعفات صحية نتيجة الإفراط فى تناولها، وفقًا لما أورده تقرير نشره موقع “Healthsite”.

الكبدة مصدر قوى للحديد والطاقة

وتحتوى الكبدة على نسب مرتفعة من الحديد، العنصر الأساسى المسؤول عن تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، ما يجعلها من الأطعمة المفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو نقص الحديد، حيث تساعد على رفع مستويات الطاقة وتقليل الشعور بالإجهاد والتعب.

كما تتميز الكبدة باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين “ب12”، الذى يلعب دورًا مهمًا فى دعم صحة الأعصاب وتحسين وظائف الدماغ وتعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.

فوائد متعددة لصحة الجسم

ويشير خبراء التغذية إلى أن الكبدة غنية بالبروتين عالى الجودة الضرورى لبناء العضلات وتجديد الأنسجة، إلى جانب احتوائها على فيتامين “أ” الذى يساهم فى تقوية النظر ودعم الجهاز المناعى والحفاظ على صحة الجلد.

كما تضم الكبدة معادن مهمة مثل الزنك والنحاس والسيلينيوم، وهى عناصر تساعد على تعزيز المناعة وتحسين وظائف الجسم المختلفة، ما يجعلها من الأطعمة المفيدة إذا تم تناولها بطريقة صحية ومتوازنة.

طرق صحية لتناول الكبدة فى العيد

وينصح الأطباء بإعداد الكبدة بطرق صحية مثل الشوى أو الطهى باستخدام كميات قليلة من الدهون، مع تقديمها بجانب الخضراوات والسلطات لتسهيل عملية الهضم وتقليل امتصاص الدهون.

كما شدد الخبراء على ضرورة عدم الإفراط فى تناول الكبدة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الكوليسترول وفيتامين “أ”، وهو ما قد يسبب بعض المشكلات الصحية عند تناولها بكميات كبيرة.

فئات يجب أن تتجنب الكبدة

ورغم فوائدها الغذائية المتعددة، فإن هناك بعض الفئات التى يُنصح بتجنب الكبدة أو تقليل تناولها بشكل كبير، وفى مقدمتهم مرضى ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب، بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الدهون والكوليسترول، ما قد يزيد من خطر الإصابة بمضاعفات صحية مرتبطة بالقلب والشرايين.

كما يُنصح مرضى النقرس بالحذر عند تناول الكبدة، لاحتوائها على مادة البيورين التى تتحول داخل الجسم إلى حمض اليوريك، ما قد يؤدى إلى زيادة أعراض المرض وحدوث آلام بالمفاصل.

ويؤكد الأطباء ضرورة استشارة الطبيب بالنسبة لمرضى الكبد والكلى قبل تناولها، لأن الإفراط فيها قد يشكل عبئًا إضافيًا على هذه الأعضاء.

تحذيرات خاصة للحوامل

وحذر الأطباء السيدات الحوامل من الإفراط فى تناول الكبدة، خاصة خلال الشهور الأولى من الحمل، بسبب ارتفاع نسبة فيتامين “أ” بها، والذى قد يسبب بعض المضاعفات الصحية للجنين عند الحصول عليه بكميات زائدة.

كما شدد الخبراء على أهمية التأكد من سلامة الكبدة وجودتها قبل الطهى، مع الالتزام بطرق الحفظ السليمة والطهى الكامل لتجنب أى بكتيريا أو طفيليات قد تسبب التسمم الغذائى، مع ضرورة شراء اللحوم ومشتقاتها من مصادر موثوقة لضمان سلامتها الصحية.