في إنجاز علمي يعكس نبوغ العقول الشابة في محافظة القليوبية الآن، نجح فريق بحثي من طلاب الفرقة الرابعة ببرنامج سلامة الغذاء بكلية الزراعة بمشتهر – جامعة بنها، في خطف الأضواء وحصد المركز الأول على مستوى الجامعة للعام الجامعي 2025/2026، وذلك عن مشروع تخرجهم الطموح الذي يفتح آفاقاً جديدة في تكنولوجيا الغذاء.

ابتكار يمزج الطبيعة بالعلم

تحت عنوان "Application of edible films in dairy products"، قدم الطلاب: زينب محمد عمر، ويوسف عبد الباسط علي، تحت إشراف العالم القدير الأستاذ الدكتور/ عطا الله عبد الرازق عطا الله، ابتكاراً فريداً لأغشية حيوية ذكية (Active Edible Films). اعتمد الفريق في ابتكارهم على بوليمرات طبيعية مستخلصة من قلب البيئة؛ حيث استخدموا "الألجينات" المستخرجة من الطحالب البحرية، و"البكتين" المستخلص من قشور الموالح، ليصنعوا منها درعاً واقياً صالحاً للأكل.

حلول مستدامة لسلامة الغذاء

يهدف المشروع إلى مواجهة تحديات قطاع الألبان، وتحديداً "جبن الموزاريلا" الذي يتسم بحساسيته العالية وتلفه السريع. ولم يعد هذا الابتكار مجرد بديل للبلاستيك التقليدي فحسب، بل تحول إلى تقنية متطورة لتعزيز معايير سلامة الغذاء (Food Safety)، من خلال:

خلق حاجز وقائي: يعمل على حبس الرطوبة ومنع الأكسدة، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتج.

مقاومة التلف: أثبتت الدراسات المعملية فاعلية الأغشية في تثبيط نمو الفطريات والخمائر بامتياز.

الحفاظ على الجودة: نجح الفريق في مضاعفة مدة صلاحية الجبن دون المساس بقوامه، طعمه، أو مطاطيته المعهودة، محققاً أعلى المواصفات القياسية المصرية.

رؤية نحو مستقبل أخضر

يعد هذا المشروع صرخة علمية في وجه الهدر الغذائي، وتأكيداً على أن الاستغلال الذكي للموارد الطبيعية هو الركيزة الأساسية لتحقيق التنمية المستدامة (Sustainability). إن هذا الإنجاز الذي شهدته أروقة جامعة بنها يمثل رسالة ملهمة بأن البحث العلمي التطبيقي هو الطريق الأمثل نحو عبوات صديقة للبيئة (Eco-friendly Packaging)، تضمن للمستهلك غذاءً آمناً وصحياً.

إن هذا الفوز الذي حققه طلاب زراعة بنها ليس مجرد تتويج أكاديمي، بل هو خطوة واثقة نحو توطين تكنولوجيا التغليف الذكي في الصناعات الغذائية المصرية، مما يضع جامعة بنها في مقدمة المؤسسات الداعمة للابتكار والأفكار الواعدة.