نجح طلاب قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر التابعة لجامعة بنها في ابتكار مشروب لبني متخمر جديد يعتمد على لبن الإبل ضمن مشروع بحثي يستهدف إنتاج غذاء وظيفي يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة ويواكب الاتجاهات الحديثة في صناعة الأغذية الصحية مع إمكانية طرحه في الأسواق المحلية.
واعتمد الفريق على تدعيم لبن الإبل بمكونات طبيعية شملت دبس الرمان والدوم والكركديه والبنجر إلى جانب استخدام نبات الاستيفيا كمحل طبيعي بهدف تعزيز القيمة الغذائية وتحسين الطعم والقوام مع الحفاظ على جودة المنتج.
وشملت الدراسة تقييما شاملا للمنتج من الجوانب الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية وأظهرت النتائج تحسنا واضحا في الخصائص الحسية للمشروب وارتفاعا في قيمته الغذائية وزيادة في تقبل المستهلكين مقارنة بالتركيبات التقليدية.
وأكد فريق المشروع أن الابتكار يأتي في إطار التوسع في إنتاج الأغذية الوظيفية التي تسهم في دعم الصحة العامة وتعزيز المناعة مستفيدين من الخصائص الغذائية المتميزة للبن الإبل الذي يحتوي على بروتينات عالية الجودة ومركبات حيوية وعناصر غذائية ذات فوائد صحية متعددة.
وأطلق الطلاب على المنتج اسم نوفا ليعبر عن فكرة الابتكار والانطلاق نحو جيل جديد من المشروبات الصحية ويتم تعبئته في عبوات سعة مئة وخمسة وستين ملليلترا فيما تبلغ تكلفة إنتاج العبوة الواحدة نحو خمسة وعشرين جنيها وهو ما يمنحه فرصا جيدة للمنافسة في الأسواق.

وأوضح الفريق أن المشروع يعكس قدرة البحث العلمي على تحويل الأفكار المبتكرة إلى منتجات قابلة للتطبيق والاستثمار بما يدعم الصناعات الغذائية ويحقق قيمة مضافة للاقتصاد الوطني.
ويضم فريق العمل الطلاب أحمد شعبان وإيمان محمد وشيماء منصور ومنة الله محروس وهاجر فرغلي تحت إشراف الدكتور عطالله عبدالرازق بقسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر.