مع أجواء عيد الأضحى المبارك ورائحة المشويات التي تملأ البيوت والشوارع، يقبل المصريون بكثرة على تناول اللحوم المشوية باعتبارها واحدة من أشهر الأكلات المرتبطة بالعيد، إلا أن بعض العادات الخاطئة أثناء الشواء قد تجعل الوجبة سببًا مباشرًا لمشكلات صحية واضطرابات بالجهاز الهضمي.
وفي هذا السياق، حذرت الدكتورة نهى ثابت من عدد من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها كثيرون أثناء تحضير اللحوم المشوية، مؤكدة أن طريقة الشواء تلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل الأضرار الصحية.
وقالت استشاري الباطنة إن تعريض اللحوم للنار المباشرة لفترات طويلة حتى تصل إلى مرحلة الاحتراق أو التفحم يُعد من أخطر أخطاء الشواء، موضحة أن الأجزاء السوداء المحترقة قد تحتوي على مركبات ضارة بالجسم، فضلًا عن تسببها في تهيج المعدة وعسر الهضم لدى بعض الأشخاص.
وأضافت أن الشواء الصحي يعتمد على استخدام حرارة متوسطة مع الطهي التدريجي، مع ضرورة تقليب اللحوم باستمرار لتجنب احتراقها أو جفافها، خاصة خلال التجمعات العائلية التي تشهد إعداد كميات كبيرة من المشويات في وقت واحد.
وأشارت إلى أن من أبرز الأخطاء المنتشرة خلال أيام العيد استخدام كميات كبيرة من الدهون والسمن أثناء التتبيل، بالإضافة إلى تناول كميات كبيرة من اللحوم في وجبة واحدة، والشواء على لهب شديد، إلى جانب تناول المشويات مع المشروبات الغازية وعدم إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي.
وأكدت أن الإفراط في تناول المشويات الدسمة قد يؤدي إلى الشعور بالتخمة والانتفاخ والخمول، خاصة مع قلة الحركة والجلوس لفترات طويلة خلال إجازة العيد.
وقدمت الدكتورة نهى ثابت عددًا من النصائح البسيطة للحصول على مشويات صحية، من بينها الاعتماد على التتبيلات الطبيعية مثل الليمون والثوم والأعشاب، وتقليل الدهون المستخدمة أثناء التحضير، مع الحرص على تناول السلطة والخضروات بجانب اللحوم لتحسين عملية الهضم والاستفادة من الألياف الغذائية.
كما شددت على أهمية شرب المياه بكميات كافية والمشي بعد تناول الطعام، لما لذلك من دور مهم في تنشيط الهضم وتقليل الشعور بالخمول بعد الوجبات الثقيلة.
وفي تحذير خاص، دعت مرضى الضغط والسكر وارتجاع المريء إلى تجنب الإفراط في تناول اللحوم المشوية والتوابل الحارة خلال عيد الأضحى، مؤكدة أن الاعتدال في الكميات واتباع طرق الطهي الصحية يساهمان في الاستمتاع بمشويات العيد دون التعرض لمضاعفات صحية.
واختتمت استشاري الباطنة حديثها بالتأكيد على أن مشويات العيد تظل من أبرز مظاهر البهجة والاحتفال، لكن الحفاظ على الصحة يبدأ من طريقة التحضير والالتزام بالعادات الغذائية السليمة.
